|
|
| |
井冈美食 |
庐陵菜:主要特色是,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长烧、焖、烧炒,注重保持原汁原味,突出鲜香,偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣,在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产,故地方特色浓厚,庐陵风味佳肴甚多,如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡,肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”,味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。
|
| 井冈南瓜汤 |
全副銮驾 |
茅坪粉蒸鹅 |
石鸡两吃 |
| 滑炒石鸡仁 |
竹筒石鸡 |
永新狗肉 |
莲花血鸭 |
| 白云竹笋 |
金钱竹笋 |
八宝小竹笋 |
吉泰三宝 |
| 清蒸玻璃鲤鱼 |
双层肚丝 |
家乡肉 |
莴麻炒鳝鱼 |
| 连皮菊花心 |
干煸桔皮丝 |
东固霉鱼 |
井冈南瓜饼 |
| 脆皮南瓜 |
井冈红米饭 |
庐陵香质肉 |
烤地虎 |
| 三味葡萄乌鸡丸 |
滋补乌山鸡 |
锦绣鸡丝 |
庐陵两味鱼丝 |
| 三味椰球 |
堆花鱼圆 |
堆花鱼圆 |
堆花鱼圆 |

|
| 井冈南瓜汤
原料:井冈南瓜 |
全副銮驾
原料:鸡,熟猪油,红干辣 |
茅坪粉蒸鹅
原料:活鹅、炒至粳米、糯米 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 石鸡两吃 |
滑炒石鸡仁 |
竹筒石鸡 |
| 原料:石鸡,冬笋 |
原料:石鸡,鸡蛋清,玉兰片 |
原料:石鸡、百合粉 |
| 
|

|

|
|
|
|
| 永新狗肉 |
莲花血鸭 |
白云竹笋 |
| 原料:永新小狗 |
原料:嫩活鸭 |
原料:小竹笋,墨鱼,香菇 |
| 
|

|

|
|
|
|
| 金钱竹笋 |
八宝小竹笋 |
吉泰三宝 |
| 原料:鲜冬笋,火腿,鸡茸 |
原料:竹笋,火腿,鸡肫,蹄
筋,墨鱼,菇,鸡脯,百合 |
原料:乌鸡,石鸡,蹄花,粉丝 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 清蒸玻璃鲤鱼 |
双层肚丝 |
家乡肉 |
| 原料:红鲤鱼,水发香菇 |
原料:肚皮,干红椒,蒜,冬笋 |
原料:五花肉,笋片,豆豉 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 莴麻炒鳝鱼 |
连皮菊花心 |
干煸桔皮丝 |
| 原料:蟮鱼.香麻叶 |
原料:猪后腿腱子肉 |
原料:新干桔皮.花菜蕊 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 东固霉鱼 |
井冈南瓜饼 |
脆皮南瓜 |
| 原料:霉好的鱼块,麻油 |
原料:南瓜,糯米粉,豆沙 |
原料:南瓜,鸡蛋,面粉 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 井冈红米饭 |
庐陵香质肉 |
烤地虎 |
|
原料:五花肉,白糖,清盐 |
原料:山鼠,峰蜜,酱,腐乳 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 三味葡萄乌鸡丸 |
滋补乌山鸡 |
锦绣鸡丝 |
| 原料:乌鸡肉,面包糠,,鸡蛋 |
原料:乌鸡,红枣,连子,,百合 |
原料:鸡脯肉,湿淀粉 |
 |
 |
 |
|
|
|
| 庐陵两味鱼丝 |
三味椰球 |
堆花鱼圆 |
| 原料:草鱼,蕃茄,酱 |
原料:乌鸡,芋茸,香菇,豆沙 |
原料:鱼茸,琼脂,西兰花 |
 |
 |
 |
|
|