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井冈美食 |
庐陵菜：主要特色是，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长烧、焖、烧炒，注重保持原汁原味，突出鲜香，偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣，在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产，故地方特色浓厚，庐陵风味佳肴甚多，如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡，肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”，味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。
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| 井冈南瓜汤 |
全副銮驾 |
茅坪粉蒸鹅 |
石鸡两吃 |
| 滑炒石鸡仁 |
竹筒石鸡 |
永新狗肉 |
莲花血鸭 |
| 白云竹笋 |
金钱竹笋 |
八宝小竹笋 |
吉泰三宝 |
| 清蒸玻璃鲤鱼 |
双层肚丝 |
家乡肉 |
莴麻炒鳝鱼 |
| 连皮菊花心 |
干煸桔皮丝 |
东固霉鱼 |
井冈南瓜饼 |
| 脆皮南瓜 |
井冈红米饭 |
庐陵香质肉 |
烤地虎 |
| 三味葡萄乌鸡丸 |
滋补乌山鸡 |
锦绣鸡丝 |
庐陵两味鱼丝 |
| 三味椰球 |
堆花鱼圆 |
堆花鱼圆 |
堆花鱼圆 |
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| 井冈南瓜汤
原料：井冈南瓜 |
全副銮驾
原料：鸡，熟猪油，红干辣 |
茅坪粉蒸鹅
原料：活鹅、炒至粳米、糯米 |
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| 石鸡两吃 |
滑炒石鸡仁 |
竹筒石鸡 |
| 原料：石鸡，冬笋 |
原料：石鸡,鸡蛋清，玉兰片 |
原料：石鸡、百合粉 |
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| 永新狗肉 |
莲花血鸭 |
白云竹笋 |
| 原料：永新小狗 |
原料：嫩活鸭 |
原料：小竹笋，墨鱼，香菇 |
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| 金钱竹笋 |
八宝小竹笋 |
吉泰三宝 |
| 原料：鲜冬笋，火腿，鸡茸 |
原料：竹笋，火腿，鸡肫，蹄
筋，墨鱼，菇，鸡脯,百合 |
原料：乌鸡,石鸡,蹄花,粉丝 |
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| 清蒸玻璃鲤鱼 |
双层肚丝 |
家乡肉 |
| 原料：红鲤鱼,水发香菇 |
原料：肚皮,干红椒,蒜,冬笋 |
原料：五花肉,笋片,豆豉 |
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| 莴麻炒鳝鱼 |
连皮菊花心 |
干煸桔皮丝 |
| 原料：蟮鱼.香麻叶 |
原料：猪后腿腱子肉 |
原料：新干桔皮.花菜蕊 |
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| 东固霉鱼 |
井冈南瓜饼 |
脆皮南瓜 |
| 原料：霉好的鱼块,麻油 |
原料：南瓜,糯米粉,豆沙 |
原料：南瓜,鸡蛋,面粉 |
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| 井冈红米饭 |
庐陵香质肉 |
烤地虎 |
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原料：五花肉,白糖,清盐 |
原料：山鼠,峰蜜,酱,腐乳 |
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| 三味葡萄乌鸡丸 |
滋补乌山鸡 |
锦绣鸡丝 |
| 原料：乌鸡肉,面包糠,，鸡蛋 |
原料：乌鸡,红枣,连子,，百合 |
原料：鸡脯肉,湿淀粉 |
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| 庐陵两味鱼丝 |
三味椰球 |
堆花鱼圆 |
| 原料：草鱼,蕃茄,酱 |
原料：乌鸡,芋茸,香菇,豆沙 |
原料：鱼茸,琼脂,西兰花 |
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